发信人: hongbo0576 (hongbo0576), 信区: Food
标 题: [参赛]辣味葱油饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 18 23:29:23 2008)

辣味葱油饼
1.和面
我是用豆渣和的面，因为家里没有量杯就大概和的，大致得比例嘛——那种228G一杯的
酸奶杯两杯的普通面粉＋一个鸡蛋＋九阳豆浆机做一次豆浆后虑出的豆渣——原则就是
要把面和得相对软一点，硬了做饼不好吃。和好面饧5分钟。
2.馅料
葱花＋芝麻＋2勺辣椒粉＋盐＋油 拌均匀
注意哦～
A.最好把芝麻擀碎，这样做出的饼更香。【分解图1】
B.盐不要放多，因为辣椒粉辣得同时也会有些咸味哦。
C。我没加糖，我分析稍微加勺糖味道更好。
3.擀饼
A.将饧好得面擀成饼，我和得这些面是分成了两份擀的。
B.然后在饼上均匀抹上馅料【分解图4】，
C.然后卷起来【分解图5】，
D.再把长条从右往左卷起来（当然啦，从左往右也是一样的）【分解图6】
E.再把卷好的擀成饼，薄厚大小按你家烙饼锅的大小擀就行【分解图7】。擀得时候可
能会有部分馅料溢出，别紧张，没问题的，尽量轻一点擀就好！
4.烙饼
锅中放少许油，先大火让上下两面都烙出点火色啦，【分解图8】就改中小火慢慢烙吧
。各家的炉子不一样，我家是电炉，我大概掐了下时间，5－6分钟的样子，期间翻了几
次面，一张饼盖盖儿烙的，一张饼始终没盖盖儿，区别不大，不盖盖儿烙的饼稍微脆一
点。


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